Quizás seas uno de los socios inversores de un restaurante y te guste estar pendiente de estos detalles. O puede que regentes un negocio de hostelería familiar y seas la persona que toma esta decisión. O también puede ser que trabajes como jefe/a de sala y debas supervisar aspectos como este.
En cualquier caso, la cuestión es que la cubertería de un restaurante dice mucho más de lo que crees del negocio y por eso hoy queremos compartir estos aspectos que pueden ayudarte a elegir la correcta para el tuyo.
Te ayudamos a elegir la cubertería para tu restaurante
Elegir la cubertería adecuada para un restaurante no es una decisión trivial. Aunque los gustos personales influyen, existen criterios objetivos que garantizan una elección funcional, estética y alineada con la identidad del establecimiento. La cubertería no solo es una herramienta de uso diario, sino que también impacta en la experiencia del comensal, contribuyendo a la percepción de calidad del servicio.
1. Material: durabilidad y estética
El material con el que está elaborada la cubertería es un factor determinante. Los principales materiales utilizados en cubertería son:
- Acero inoxidable: La opción más popular debido a su resistencia a la corrosión y facilidad de mantenimiento. El acero inoxidable 18/10 (18 % cromo y 10 % níquel) es el más recomendado por su brillo y resistencia a manchas y rayaduras.
- Plata maciza o chapada: Aporta un toque de lujo, pero requiere más mantenimiento y es más costosa como para plantear seriamente esta opción.
- Cubertería con mango de madera o resina: Aunque atractiva, puede deteriorarse con el uso frecuente y no siempre es apta para lavavajillas industriales.
2. Estilo y coherencia con la propuesta gastronómica
El diseño de la cubertería debe estar alineado con la imagen del restaurante:
- Un restaurante de alta cocina debe optar por cubiertos sofisticados y minimalistas.
- En locales de comida tradicional, con menús del día y cartas más o menos asequibles para todos los bolsillos, los diseños clásicos suelen ser la mejor elección.
- Los restaurantes temáticos pueden jugar con diseños originales para reforzar su identidad.
El peso y la ergonomía también son relevantes. Una cubertería para restaurante demasiado ligera puede percibirse como de baja calidad, mientras que una demasiado pesada podría resultar incómoda para los comensales. Es difícil encontrar en estas herramientas un reflejo de la esencia de la identidad corporativa del restaurante y que a su vez resulte funcional y resistente.
3. Funcionalidad y variedad
Cada tipo de plato requiere cubiertos específicos por lo que la cubertería de un restaurante estará muy determinada ya no solo por el tipo de restaurante y su imagen de marca, sino también por la naturaleza de la actividad. Por ejemplo, un restaurante vegano o vegetariano no necesita ni tenedores ni cuchillos especiales para la carne, pero quizás si necesite varios tipos de cucharas o palillos para poder degustar sus propuestas culinarias.
En definitiva, que si el restaurante ofrece platos especializados (mariscos, fondue, cocina oriental), la cubertería debe adaptarse a esas necesidades.
4. Mantenimiento y facilidad de limpieza
Los cubiertos deben ser aptos para lavavajillas industriales, resistentes a detergentes agresivos y fáciles de almacenar porque así será su día a día. Evitar diseños con ranuras o detalles intrincados que dificultan la limpieza y opta por opciones bonitas, funcionales y capaces de resistir el paso del tiempo y el desgaste que trae consigo el uso diario.
5. Presupuesto y rentabilidad
La inversión en cubertería debe equilibrar calidad y coste. Es preferible optar por materiales duraderos aunque impliquen un mayor desembolso inicial, ya que su reposición será menos frecuente. También conviene considerar la posibilidad de adquirir piezas de repuesto para reponer unidades extraviadas o dañadas sin necesidad de cambiar toda la serie.
Seleccionar la cubertería para un restaurante va más allá de una simple cuestión estética. Es una decisión que impacta en la percepción que se llevará el cliente de local, pero también en su experiencia como comensal. Analizar el material, el diseño, la funcionalidad y la facilidad de mantenimiento permite realizar una elección acertada que refuerce la identidad del negocio y mejore la experiencia gastronómica